Control de plagas en restaurantes: requisitos del Ministerio de Salud

El Ministerio de Salud de Costa Rica establece requisitos específicos de control de plagas para todos los establecimientos que manipulan, preparan o venden alimentos. Incumplir estas normas puede resultar en sanciones, cierre temporal o pérdida del permiso sanitario.

**Requisitos básicos del Ministerio de Salud:**

1. **Programa documentado de control de plagas:** Debe existir un plan escrito que identifique las plagas objetivo, los métodos de control y las frecuencias de aplicación.

2. **Empresa certificada:** Los tratamientos deben ser realizados por una empresa debidamente inscrita ante el Ministerio de Salud, con técnicos certificados.

3. **Registros actualizados:** Debe mantener un expediente con las fechas de servicio, productos utilizados (con número de registro del Ministerio), áreas tratadas y firma del técnico.

4. **Certificados vigentes:** Cada servicio genera un certificado oficial que debe estar disponible para inspecciones sanitarias en cualquier momento.

5. **Plan de acción correctiva:** Si se detectan plagas, debe existir un protocolo documentado de respuesta.

**Frecuencias recomendadas por tipo de establecimiento:**
- Restaurantes y sodas: mensual
- Hoteles: bimestral
- Supermercados: mensual
- Plantas de producción de alimentos: quincenal

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